鹿肉

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鹿肉有“极品美味”，“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉多、结缔组织少、营养价值高。中药典籍记载其具有补五脏、补脾中、调血脉、益气力、强筋骨之功效。营养价值比牛、羊、猪肉要高，并有低脂肪、低胆固醇（低胆固醇仅为牛肉的1/16）高蛋白的特点。同时还含有多种活性物质，它富含量人体必需的16种氨基酸、铁、锌和丰富的维生素和无机盐，易于被告人体消化吸收。对人体血液循环系统、神经系统有良好的调解作用，是餐桌上的极品佳肴。
用法：常用有烧、炒、炖、酱、炸、熘、焖、熏等烹调方法均可。